Эшли Скотт родилась 13 июля 1977 года в Луизиане, городе Метари, пригороде Нового Орлеана. Выросла в Чарлстоне, городе в штате Южная Каролина. Эшли Скотт начала карьеру ребенком в модельном бизнесе. В подростковом возрасте она переехала в Нью-Йорк, и начала участвовать в международных показах мод в Майями, Париже и Лондоне. Затем она решила стать актрисой. Ее первое прослушивание прошло с участием Аль Пачино. Правда, роль она не получила. Свою первую главную роль она получила в фильме "Хищная птица" (2002). Она перехала в Лос-Анджелис с двумя домашними животными - австралийскими лягушками. Она любит верховую езду, приготовление пищи и отдых с друзьями.